蘋果能止瀉通便降低血脂，
能幫助消化、生津解渴、降低血脂。
主要營養成分含膳食纖維、
β-胡蘿蔔素、鉀、鐵、鈣。
下面將介紹吃蘋果瘦身的小知識和專家的 三個 瘦身食譜。
趕快來看看吧
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【蘋果養瘦的食療效果】
Q1／吃蘋果能減肥瘦身嗎？
1顆拳頭般大小的蘋果，熱量約60大卡。
蘋果富含果膠，遇水即膨脹，
飯前半小時吃顆蘋果，再喝500c.c.的水，
果膠在胃中膨脹會產生飽足感，
就可以減少進食量。但若以只吃蘋果，
不吃其他食物的方式來減肥，
減去的大多是水分，且容易導致營養不均衡、
免疫力及記憶力下降，
造成體內礦物質等營養素流失。
Q2／蘋果為什麼可止瀉通便？
蘋果中所含的鞣酸和有機酸，
有收斂的效果，對單純性的輕度腹瀉者而言，
適量食用蘋果，止瀉效果極佳，
但無法治療因發炎或病菌所引起的腹瀉；
另一方面，蘋果中的膳食纖維，
能刺激腸道蠕動，使糞便變得鬆軟、
容易排出，進而預防便祕。
Q3／吃蘋果能降低膽固醇？
蘋果中的果膠含量高，
能減少肝臟製造壞膽固醇、
降低血脂肪，有助排除腸道內的膽固醇；
另含非水溶性膳食纖維，
則能吸附腸道中的脂肪等物質，
隨糞便排出體外，
且會抑制膽固醇和脂肪的吸收，
進而降低血脂肪和膽固醇。
根據研究顯示，
蘋果能有效降低體內的壞膽固醇含量，
藉由腸道排除膽固醇，進而清淨血液，
預防高血壓等心血管疾病。
【瘦知識＆瘦常識】
蘋果連皮吃更營養？
1.蘋果酸甜可口又充滿香氣，
是一種富有飽足感的低熱量水果，
除了果肉，蘋果的果皮含有豐富的膳食纖維，
可幫助排便、降低膽固醇，
建議吃蘋果最好連皮一起吃。
2.蘋果果皮富含各種抗氧化的多酚物質，
是一種能防止自由基傷害身體的營養素，
對於抗老、防癌有益，若將蘋果皮削掉，
就會喪失這些營養素。
蘋果助消化，吃越多越好？
1.蘋果能中和過剩的胃酸，
增進膽汁分泌和膽汁酸功能，
對於脾胃衰弱、消化不良等病症，
有不錯的療效。食用過量蘋果會使人腹脹，
脾胃虛弱者尤其不能食用過多。
2.蘋果富含一種名為「果膠」的水溶性纖維，
在腸道中會大量吸收水分，
若沒有適量補充水分，
糞便容易因為缺乏水分而變得乾硬，
而出現便祕的問題。
【營養師小叮嚀】
蘋果加熱吃好嗎？
1.維生素B群和C在烹調過程中，
遇熱會被破壞，但在蘋果中的含量不高，
而含量較高的β-胡蘿蔔素，不受高溫加熱影響，
礦物質及膳食纖維也不會因為加熱而遭破壞；
至於潤燥、通便、促進消化等保健作用，
煮熟後仍可保留。
2.蘋果加熱後，其所含的多酚類抗氧化物質含量會大幅增加。
多酚不只能降血糖和血脂、抑制自由基、
消炎殺菌，還能防止血液中的膽固醇升高。
蘋果的飲食宜忌 Yes or No
Yes：
1.蘋果與豬肉同煮，
蘋果的醣類加上豬肉中的鋅和維生素B1，
食用後有助於消除疲勞。
2.蘋果削皮後，略浸泡鹽水，
並包上保鮮膜，
即可減緩表面氧化變色的速度。
No：
1.蘋果不適合和 海鮮 一起烹煮，
因蘋果含有鞣酸，海鮮則含蛋白質，
兩者一起烹調，會降低蛋白質的營養價值，
且容易使敏感者噁心、腹痛。
2.蘋果應避免和成熟水果放在一起，
因其具有催熟作用，易加速水果腐爛。
下面提供三種蘋果瘦身食譜給大家參考。
★雙果優酪乳（1人份）
清理腸道＋改善便祕
熱量：146大卡。
材料：火龍果1/2顆，蘋果1顆，原味優酪乳100c.c.。
作法：
1.水果洗淨；火龍果去皮，
蘋果去皮和籽，均切塊。
2.將所有材料放入果汁機中打勻即可。
為什麼雙果優酪乳能抑制食慾？
蘋果含有水溶性與非水溶性膳食纖維，
可增加飽足感，減少減重時因進食量減少所產生的飢餓感。
★華爾道夫沙拉（1人份）
消脂瘦身＋抗氧化
熱量：269大卡。
材料：蘋果40公克，西洋芹、
葡萄各30公克，葡萄乾10公克、
水煮蛋1顆、杏仁少許。
調味料：優格60公克，檸檬汁30c.c.。
作法：
1.蔬果洗淨、蘋果去籽，西洋芹撕除粗纖維，
均切小塊；水煮蛋切碎；
杏仁放入烤箱，以低溫烤熟備用。
2.將所有材料與調味料攪拌均勻即可。
為什麼華爾道夫沙拉能健腸瘦身？
優格中的益生菌可維持腸道菌叢的完整性，
使腸道能正常消化、
吸收人體所攝取的營養素，
讓瘦身能獲得事半功倍的成果。
★酸甜蘋果雞塊（2人份）
改善便祕＋排毒降壓
熱量：212大卡。
材料：雞胸肉70公克，蘋果100公克，番茄少許。
調味料：鹽適量，糖、太白粉各1小匙，番茄醬1大匙。
作法：
1.蘋果洗淨，切塊，浸泡鹽水後瀝乾。
2.雞胸肉用少許鹽醃漬，
加入太白粉裹勻，用滾水燙熟。
3.熱油鍋，放入作法1、2和番茄，
再加入番茄醬與糖拌炒均勻即可。
為什麼酸甜蘋果雞塊能通便排毒？
蘋果當中的果膠，能吸收腸道多餘水分，
增加糞便體積，並能促進腸胃蠕動，
幫助體內廢物排出，減少便祕情況發生。