消基會日前計算常見食物的反式脂肪含量，
發現薯條每100克就含有4.399克的反式脂肪，
相當驚人！事實上，
不只油炸食物是反式脂肪的大本營，
許多廣受民眾喜愛的烘焙食物，
也含有大量反式脂肪，是隱形的健康殺手。
營養師指出，長期食用，將有健康疑慮。
反式脂肪存在於哪些烘培食物呢?
趕快來看看!
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烘焙類食物中恐含反式脂肪
現代人飲食西化，下午茶風氣盛行，
許多民眾都愛吃甜食和麵包等烘焙食物，
而且以為這些非油炸食品應該沒有反式脂肪的疑慮。
事實上，聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊指出，
反式脂肪暗藏在各種食物中，
烘焙類食物如派皮、酥皮點心、鬆餅、
小西點等恐怕也無法倖免，民眾卻很容易輕忽。
別忽略！這5大烘焙食物反式脂肪含量高
根據香港政府食物安全中心的資料，
鮪魚酥、咖哩酥、奶油蛋糕、起士蛋糕、
大蒜麵包等5種烘焙食物就含有不少反式脂肪；
其中，每100克的鮪魚酥和咖哩酥，
更分別含有0.98和0.91克的反式脂肪，
民眾不可不慎！
一、鮪魚酥：反式脂肪0.98克
二、咖哩酥：反式脂肪0.91克
三、奶油蛋糕：反式脂肪0.68克
四、起士蛋糕：反式脂肪0.45克
五、大蒜麵包：反式脂肪0.39克
高溫烹調食物容易含反式脂肪 素食者也可能吃下肚
為什麼烘焙類食物未經油炸，
卻也含有反式脂肪？營養師王子南表示，
當初科學家研發反式脂肪的目的，
就是為了讓植物油能夠耐高溫且增加食物風味。
因此，需要高溫烘焙又要求香酥口感的食品，
比如糕餅、酥皮、派皮、麵包、餅乾、甜甜圈等，
就很容易使用植物性奶油或氫化植物油製作，
含有反式脂肪的疑慮就比較高。
另外，王子南營養師也提醒，
反式脂肪也常見於素食者常吃的素魚、
素肉、素火腿、炸豆包等，
因此不論葷食者還是素食者，
都有可能將反式脂肪吃下肚。
反式脂肪提升壞膽固醇 心血管疾病風險增加
那麼，反式脂肪究竟對健康有什麼危害？
美國心臟協會(American Heart Association)指出，
反式脂肪會提高壞膽固醇的含量，
並且減少好的膽固醇，
增加罹患心臟病、中風、第二型糖尿病的風險。
也就是說，
攝取反式脂肪會提高罹患心血管疾病的機率，
民眾應該盡量遠離反式脂肪，
才能保障自身健康。
WHO建議：每日反式脂肪不超過2公克
世界衛生組織(WHO)建議，
成人每日反式脂肪攝取上限為2公克。
不過，根據台灣目前的規定，
每100公克的食品，
其反式脂肪含量若低於0.3公克，
就可以標示為「零」。
因此，王子南營養師指出，
如果成人每天吃進多種含有反式脂肪，
卻又標示為零的食品，
就很容易超出WHO的上限。
因此，建議民眾還是以攝取天然食物為主，
減少食用油炸食物、烘焙食品、
含有人工添加物的食品等機會，
才能降低攝取到反式脂肪的機率。
另外，如果民眾想吃甜點，
也可考慮自行製作，較能確保使用的食材是否安全。