喝咖啡除了能提神、醒腦、
降低心血管疾病，
居然還有護肝效果？
根據美國《生活科學》網站報導，
一項最新研究發現...
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咖啡中的某種化學物質
有助於保護人體肝臟，
最重要的是，
該化學物質並非咖啡中的咖啡因成分，
即使喝無咖啡因咖啡
也能達到一樣的護肝效果。
（根據美國《生活科學》網站報導 ，一項最新研究發現，咖啡中的某種化學物質有助於保護人體肝臟。）
參與研究的美國國家癌症研究所
首席研究員博士錢肖表示，
研究結果發現，
在受測者中每天喝咖啡的人，
與一般人相比，
肝臟的肝酶指數相對比較低。
（肝酶為判斷肝臟受損或有發炎的跡象的依據，
數值越高肝臟受損越嚴重。）
結果顯示，
咖啡中所含有的某種化學物質，
有保護肝臟、降低非酒精性脂肪肝、肝硬化，
以及肝癌等疾病發生風險的作用。
降低肝酶指數？神奇成分仍未知
研究人員觀察了
約2萬7千8百位20歲以上的成人，
詳細記錄他們在過去的24個小時內
各自攝入多少咖啡及有無咖啡因成分。
並透過血液等各項身體檢查，
研究他們血液樣本中
可以評估肝臟健康的幾個重要指標，
包括穀丙轉氨酶（ALT）、
穀草轉氨酶（AST）、鹼性磷酸酶（ALP）
和γ-穀氨醯轉氨酶（GGT）等肝酶指數。
結果顯示，
每天喝3杯以上咖啡的人，
比沒有喝咖啡習慣的受測者，
肝酶指數低4個單位。
最令人驚訝的是，
不論受測者喝的是一般咖啡，
或是無咖啡因咖啡，
兩者對於肝酶指數高低的影響幾乎相同，
一樣能發揮護肝作用。
但究竟是存在咖啡中的何種物質
有助於達到上述效果，
仍需要進一步的研究。
（咖啡豆、咖啡粉的保存也非常重要，若發現咖啡有結塊、發霉等情況，則不宜再沖泡飲用。）
喝咖啡護肝？保存不當反傷肝
鹿港基督教醫院營養組組長陳紋慧表示，
雖然目前已知
喝咖啡有助降低心血管疾病、糖尿病，
以及非酒精性脂肪肝、肝硬化
和肝癌的發生風險。
但仍要提醒，飲用咖啡仍應有所節制，
每日咖啡因攝取量不宜超過300mg，
（約等同於2杯400ml的拿鐵或美式咖啡）
以免造成心悸、失眠等困擾。
除了咖啡因攝取適量外，
陳紋慧組長強調，
咖啡豆、咖啡粉的保存也非常重要，
若發現咖啡有結塊、發霉等情況，
則不宜再沖泡飲用，
以免護肝不成，
反將變質咖啡可能產生致癌物「赭麴毒素」吃下肚，
造成肝臟、人體傷害。