過量吃薑危害大
一項研究發現，過量食用生薑有增大患肝癌的風險。美國食品藥品監督管理局(FDA)的研究顯示，黃樟素可引起肝癌，在小鼠的飼料中添加0.04 %~1%的黃樟素150天到2年，可誘導小鼠產生肝癌。生薑中含有黃樟素，若過量食用生薑容易加大患肝癌的風險。
此外，腐爛生薑產生毒素亦可致癌，有人認 為“爛姜不爛味”，這種想法是沒有科學依據的，也很危險。因為腐爛的生薑會產生毒素，嚴重時會導致肝癌和食道癌的發生。因此，凡事都應適度，就如生薑一樣，少吃補身強體，多吃就易患肝癌。
中國有句古話就“適可而止”、“過猶不及”，因此，凡事都講究適度，就如生薑一樣，少吃補身強體，多吃就易患肝癌。
如何吃薑保健康?
1、早晨兩片醋泡生薑
路老的習慣是，每天早晨吃兩片醋泡生薑。具體做法是：將生薑適量，切片，放入醋中浸泡，可浸泡一周，然後每天早晨吃兩、三片。去年路老進行了一次全身檢查，拍片、CT等檢查結果顯示：路老的心腦血管相當於四十歲的中年人。
2、一年之內，秋不食姜
生薑只有保健的作用，但是也不是吃得越多越好，什麼時候都可以吃的。“一個之內，秋不食姜;一日之內，夜不食姜。”因為隨著夏天的結束，天氣逐漸變諒，秋天氣候乾燥，燥氣傷肺，再吃辛辣的生薑，容易傷肺，加劇人體的失水、乾燥，所以秋季不宜吃薑。如果秋季吃薑太多，姜辣素在排泄時刺激腎臟，會產 生口下、咽痛、便秘的症狀。一天之中，晚上陰氣最盛，經過一天的奔忙，晚上需要休息，陰氣內斂，生薑為發散之品，晚上吃薑，容易耗氣，所以晚上也不宜吃薑。另外，陰虛火旺、有內熱之人?或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生薑，尤其是陰虛燥 熱體質，表現為手腳心發熱，手心有汗，愛喝水，經常口乾、眼乾、鼻乾、皮膚幹，心煩易怒、睡眠不好的人，吃薑會加重陰虛的症狀。
生薑是生活中再常見不過的調味品了，但是，生薑的作用是很廣泛的，不僅僅是調味品這樣的簡單。生薑還可以治療一些生活中的小病，下面就來看看。
生活中有個小病都是正常不過的事情。患病後不要急於採取吃藥治療的方法，簡單的熱薑水就可以解決。下面我們來看熱薑水可以治療的12種常見病：
口腔潰瘍：用熱薑水代茶漱口，每日2至3次，一般6至9次潰瘍面即可收斂。
齲齒：每日早、晚堅持用熱薑水漱口1次，並每日代茶飲用數次。此法對保護牙齒、預防和治療齲齒頗為有效。
偏頭痛：當偏頭痛發作時，可用熱薑水浸泡雙手，大約浸泡15分鐘左右，痛感就會減輕，甚至消失。
醉酒：用熱薑水代茶飲用，可加速血液流通，消化體內酒精。還可在熱薑水裡加適量蜜糖，可緩解或消除酒醉。
牙周炎：先用熱薑水代茶漱口，每日早、晚各1次。如果喉嚨痛癢，可用熱薑水加少許食鹽代茶飲用，每日2至3次。
面部暗瘡：用熱薑水清洗面部，每天早、晚各1次，持續約60天左右，暗瘡就會減輕消失。此法對雀斑及乾燥性皮膚等亦有一定的治療效果。
頭皮屑：先用生薑輕輕擦洗頭髮，然後再用熱薑水清洗頭髮，可有效防治頭皮屑。此外，經常用熱薑水洗頭，對禿頭亦有一定治療效果。
高血壓：血壓升高時，可用熱薑水浸泡雙腳15分鐘左右。熱薑水浸泡雙腳，可反射性引起血管擴張，使血壓隨之下降。
腰肩疼痛：先在熱薑水裡加少許鹽和醋，然後用毛巾浸水擰乾，敷於患處，反複數次。此法能使肌肉由張變弛、舒筋活血，可大大緩解疼痛。
蟯蟲病：每天睡眠前，先用熱薑水清洗肛門周圍，然後再飲用熱薑水1至2杯，持續10天左右即可治愈。
腳臭：將腳浸於熱薑水中，浸泡時加點鹽和醋，浸泡15分鐘左右，抹乾，加點爽身粉，臭味便可消除。
感冒頭痛：將雙腳浸於熱薑水中，水以能浸到踝骨為宜。浸泡時可在熱薑水中加點鹽、醋，並不斷添加熱水，浸泡至腳麵發紅為止。此法對風寒感冒、頭痛、咳嗽治療效果顯著。