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省下來的錢買不回健康啊…
我們常常聽到說隔夜菜會致癌的說法，但每次吃剩一大堆飯菜，還是會決定放在冰箱隔天再翻熱吃，還以節省食物來安慰自己。但如果長期都食用隔夜菜，究 竟會有什麼後果呢？
馬來西亞就有一個媽媽因為長期吃剩菜剩飯而患上胃癌，體重在一年內從60公斤跌至28公斤最後更因此而病逝。
她的女兒因此在網上撰文把已故媽媽「吃隔夜菜患胃癌」的事在臉書分享，以呼籲大家為了自身健康不要再吃隔夜菜了…
19歲女生謝嘉怡的媽媽因為長期食用隔夜菜結果患上胃癌逝世，她特地在網上寫了一篇文章來呼籲大家不再吃隔夜菜。
這是她的PO文：
人一旦生病起來，健康被消磨的速度是你無法想像的。這一年媽咪從60+kg 到最後28kg，短短2至3個月就嚴重擴散，這過程的發生速度是我們完全預想不到的速度。
我想致各位家庭這封訊息，尤其是各位媽媽，我知道省吃省用是好行為，但是為了健康著想，請務必不要一直把剩菜剩飯留下！這訊息不代表媽咪是完全因為這原因而導致胃癌，不過都有直接關聯的影響，純粹分享讓大家知道。
冷凍剩菜，弄燒剩菜都並不代表殺菌，反而相反！冷凍剩菜還是會滋生 細菌，只是時間比較緩慢，然而當你每一次弄燒剩菜，都會導致亞硝酸鹽（nitrite） 含量提高超標，因為飯菜上的有害物質是可以耐高溫的，會讓食物內的亞硝酸鹽更多，長久下來亞硝酸鹽會導致食物中毒，對肝和腎都有不良影響，嚴重性則致癌。
雖然剩菜剩飯內的亞硝酸鹽可以預防，但還是希望各位家庭每一餐煮足夠的份量的就好，這樣就可以避免剩菜剩飯的出現。這是每個家庭很正常的行為，卻會引發很嚴重的後果。
以下是更多關於亞硝酸鹽的詳細資料：
概念及主要危害
亞硝酸鹽主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒，味微鹹，易溶於水。外觀及滋味都與食鹽相似，並在工業、建築業中廣為使用，肉類製品中也允許作為髮色劑限量使用。
由亞硝酸鹽引起食物中毒的機率較高。食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡。亞硝酸鹽中毒是指由於食用硝酸鹽或亞硝酸鹽含量較高的醃 製肉製品、泡菜及變質的蔬菜，或者誤將工業用亞硝酸鈉作為食鹽食用均可引起亞硝酸鹽中毒。也可見於飲用含有硝酸鹽或亞硝酸鹽苦井水、蒸鍋水後，亞硝酸鹽能 使血液中正常攜氧的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，因而失去攜氧能力而引起組織缺氧。
毒性機理及主要表現
亞硝酸鹽中毒發病急速，一般潛伏期1-3小時，中毒的主要特點是由於組織缺氧引起的紫紺現象，如口唇、舌尖、指尖青紫，重者眼結膜、面部及全身皮膚 青紫。頭暈、頭疼、乏力、心跳加速嗜睡或煩躁、呼吸困難、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、嚴重者昏迷、驚厥、大小便失禁，可因呼吸衰竭而死亡。
另外分享這四種隔夜菜比毒藥還狠
「隔夜菜」並不單指 放了一夜的菜，放置時間超過8—10個小時，就應該算隔夜了。而導致食 物中有毒成分增加有兩個方面的原因，第一是因為食物中的化學物質產生 了致癌物，如亞硝酸鹽，即使加熱也不能去除。另一個原因是在放置時受到了外來細菌的二次污染。以下幾種菜久置尤其有害。